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槟榔干燥工艺是怎样的呢?

时间:2021-02-03 15:40:14

槟榔干燥工艺是怎样的呢?槟榔在古代就已成为一种典型的社交符号,其社交属性在古代名士身上也有迹可循。槟榔曾多次出现在历朝历代多位名人的诗句里,如李白、白居易、陆游、苏轼等。虽然海南是槟榔栽培种植的主要产地,但加工这个环节却大多在湖南,为方便运输须对其进行干燥处理。海南槟榔烘干使用传统土炉作坊生产,产生大量粉尘烟雾,严重浸染环境,危害工人身体健康,消耗大量煤炭和木材。这种土炉加工,靠经验判断火候,产品质量无法得到保证。如今槟榔干燥,更多的是依赖于先进的槟榔专用烘干机,改变了传统过时的人工守候添柴、加煤、翻盘、测温、测湿的干燥方式。


槟榔干燥工艺是怎样的呢?

槟榔干燥工艺是怎样的呢?


现代槟榔烘干工艺流程为:

第一阶段:果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用烘干机逐步升温,维持20-24小时,使水分逐步蒸发,温度调节自动排湿,持续1-2天,使大部分水分排出。

第二阶段:翻铲筛选,为了保证槟榔干燥速度均匀,将槟榔进行筛选,分选出大果和小果,将大果放至烘房底部。

第三阶段:烤箱的温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续20-24小时,使大部分水分排出。

第四阶段:降温到55℃左右,继续烘烤两天,使果实的重量下降到相当鲜果重量的25-30%即成干果。

如今不仅槟榔干燥工艺更加绿色健康,槟榔的制作工艺也在不断升级改造。现在的槟榔吃起来没有了早期的卡喉、生涩、油腻,更多的是清爽、劲道、不烧口,所以现在的槟榔消费者也是越来越多。

 

 

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